Lammfrikassee mit Krabben und Spargel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	757 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg  (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	29 µg	16 µg
Retinol	25 µg  (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg  (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg  (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.161 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.194 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.794 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.649 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	343 µg (≈ 6 % NW) 6 %	190 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	59 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	454 µg  (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	251 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	493 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	272 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	6,6 mEq
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	143 mg (≈ 20 % NW) 20 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	149 mg	82 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	197 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.346 µg (≈ 11 % NW) 11 %	744 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	3.129 µg (≈ 37 % NW) 37 %	1.729 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,14 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,06 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	50 mg	28 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	35 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	114 mg	63 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	120 mg	66 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	224 mg	124 mg
Disaccharide (2 M)	344 mg	190 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	62 mg	34 mg
Stärke	1.210 mg	669 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.272 mg	703 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	657 mg (≈ 44 % NW) 44 %	363 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	1.022 mg (≈ 35 % NW) 35 %	565 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.072 mg (≈ 48 % NW) 48 %	592 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	321 mg (≈ 41 % NW) 41 %	177 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	518 mg (≈ 167 % NW) 167 %	286 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	459 mg (≈ 24 % NW) 24 %	254 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	598 mg (≈ 53 % NW) 53 %	330 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	158 mg (≈ 53 % NW) 53 %	87 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	669 mg (≈ 34 % NW) 34 %	370 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	838 mg	463 mg
Histidin	358 mg (≈ 48 % NW) 48 %	198 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.830 mg	3.773 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	799 mg	441 mg
Asparaginsäure	1.215 mg	671 mg
Glutaminsäure	2.221 mg	1.227 mg
Glycin	650 mg	359 mg
Prolin	631 mg	349 mg
Serin	583 mg	322 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.099 mg	3.370 mg
Harnsäure	98 mg	54 mg
Purin	41 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	252 mg	139 mg
Omega 6 Fettsäuren	415 mg	229 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,65 :1	0,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,68 :1	3,69
Butansäure / Buttersäure	71 mg	39 mg
Hexansäure / Capronsäure	45 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	26 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	60 mg	33 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	72 mg	40 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	640 mg	354 mg
Pentadecansäure	85 mg	47 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.082 mg	1.703 mg
Heptadecansäure	120 mg	66 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.017 mg	1.114 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.245 mg	3.450 mg
Tetradecensäure	89 mg	49 mg
Pentadecensäure	14 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	358 mg	198 mg
Heptadecensäure	122 mg	67 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.961 mg	2.741 mg
Eicosensäure	25 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.570 mg	3.077 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	380 mg	210 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	211 mg	117 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	30 mg	17 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	1 mg	1 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	668 mg	369 mg
Langkettige Fettsäuren	12.281 mg	6.785 mg
Glycerin und Lipoide	975 mg	539 mg
Cholesterin	71 mg	39 mg
Kurzkettige Fettsäuren	116 mg	64 mg
Mittelkettige Fettsäuren	86 mg	48 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	30 mg	17 mg
Poly-Hexosen	57 mg	31 mg
Poly-Uronsäure	18 mg	10 mg
Cellulose	44 mg	24 mg
Lignin	4 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	50 mg	28 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	103 mg	57 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,7 P	2,6 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	4,9 P	2,7 P
P4	4,8 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	1,3 g	0,7 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	13,5 g	7,4 g
Rohprotein	13,3 g	7,3 g